啤酒和暖啤有什么區(qū)別?

進(jìn)入冬季以后，各啤酒生產(chǎn)廠家為適應(yīng)消費(fèi)需求，紛紛推出形式多樣的適合冬天飲用的特色啤酒，如姜汁暖啤，棗汁暖啤、枸杞啤酒等。由于這些特色啤酒一般顏色較深，屬于一種暖色調(diào)，加之廠家生產(chǎn)時(shí)又根據(jù)不同的消費(fèi)需求分別加入姜汁、棗汁、枸杞汁等適合冬天飲用的基料，所以這類啤酒便被形象地稱之為“暖啤”。在啤酒分類中，暖啤根據(jù)色度的不同分屬于濃色啤酒或黑色啤酒的范疇，而我們平常在夏天飲用的顏色呈淺黃色的啤酒則屬于淡色啤酒。一般說(shuō)來(lái)，淡色啤酒色度為3－14EBC，濃色啤酒色度為15－41EBC，而黑色啤酒色度則大于41EBC。 由于暖啤不僅具有啤酒本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有特色物質(zhì)如姜汁，大棗，枸杞等的藥用功效，所以在冬天飲用暖啤，帶給你不僅是享用，而且是健康。

暖啤是在普通麥芽的基礎(chǔ)上，添加一些新成分，經(jīng)過(guò)特殊加工制成的啤酒，顏色呈琥珀色，有麥芽的焦香，口感較好。 目前，多數(shù)廠家開(kāi)發(fā)的暖啤含有枸杞、姜汁、紅棗等成分，除香味濃郁，含熱量高以外，還具有一定的滋補(bǔ)養(yǎng)身功效，適宜冬季飲用，啤酒適合夏天飲用。

沒(méi)明白普通啤酒是什么啤酒，顏色上區(qū)分，黃啤主料是大麥釀造，白啤是在大麥基礎(chǔ)上添加了大量小麥，黑啤是將大麥或者小麥進(jìn)行炒制之后釀造。

啤酒級(jí)別區(qū)分?

國(guó)標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，優(yōu)級(jí)較好 兩者之間主要的區(qū)別有三： 1、濁度，優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下，一級(jí)要求1.2EBC以下 2、泡持性，優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上，聽(tīng)裝150秒以上，一級(jí)瓶裝130秒以上，聽(tīng)裝110秒以上 3、雙乙酰含量，優(yōu)級(jí)要求小于100ppb，一級(jí)要求小于150ppb。以上3個(gè)指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測(cè)量，一般消費(fèi)者是無(wú)法測(cè)量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的。

什么是渾濁型啤酒?

渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位的啤酒。按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。 鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。 熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。

啤酒色度計(jì)算公式?

啤酒色度的計(jì)算公式并不復(fù)雜，它主要包括三個(gè)方面：麥芽糖指數(shù)（IG）、麥芽氫指數(shù)（OH）和麥芽蛋白質(zhì)指數(shù)（TP）。 這三個(gè)指標(biāo)是通過(guò)將麥芽樣本在特定條件下進(jìn)行水浴加熱，使其分解產(chǎn)生一系列代謝產(chǎn)物，然后通過(guò)檢測(cè)這些產(chǎn)物的光學(xué)性質(zhì)，如吸光度、比色度等，來(lái)推算出相應(yīng)的指數(shù)。 其中，麥芽糖指數(shù)和麥芽氫指數(shù)是衡量啤酒色度的重要指標(biāo)，通常以數(shù)值越大顏色越深、越暗表示；麥芽蛋白質(zhì)指數(shù)則是反映啤酒蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)，通常以數(shù)值越大表示蛋白質(zhì)含量越高。需要注意的是，這些指數(shù)的計(jì)算需要采用專用的設(shè)備和試劑，并遵守相關(guān)的操作規(guī)程。

分光光度計(jì)法的測(cè)定原理是:根據(jù)啤酒色澤 愈深,在一定波長(zhǎng)下的吸收值愈大這一光學(xué)特 征,直接測(cè)定I啤酒的吸光度,然后換算成EBC色 度:色度(EBC)=10x1.27×一1.2

啤酒的分類及各類酒的知識(shí)?

ebc12啤酒是什么意思?

ebc12啤酒是雪花干啤酒，就是雪花精制干啤酒，雪花精制干啤酒是以麥芽、淀粉、啤酒花等精心釀制而成。 雪花精制干啤酒精選酒花、麥芽釀制，口味純正凈爽、品質(zhì)上乘，采用純正地道的工藝釀造，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。雪花干啤酒品質(zhì)上乘，口感純凈凈爽。